Forme des grains : Les grains d’arabica sont allongés avec un sillon en forme de virgule, tandis que les grains de robusta sont ronds avec un sillon droit.
Profil gustatif : L’arabica offre une douceur, une complexité et une acidité, avec des notes aromatiques variées (gourmandes, fruitées, florales). Le robusta est plus fort, amer et boisé.
Culture : L’arabica est cultivé en altitude (jusqu’à 2400 m), ce qui contribue à sa complexité, tandis que le robusta est cultivé à environ 900 m.
Teneur en caféine : L’arabica a une teneur en caféine plus élevée que le robusta.
Utilisation : L’arabica est idéal pour les expressos et les cafés allongés avec une torréfaction claire à medium. Le robusta est parfait pour les mélanges, les boissons lactées et pour ceux qui apprécient une créme plus épaisse.